روغن ماهی ، به عنوان یک محصول بیولوژیکی دریایی سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده ω -3 (از جمله EPA و DHA) ، توجه زیادی را به خود جلب کرده است. در زیر روند تولید آن است.
مورد اول ، تهیه مواد اولیه ، معمولاً ماهی های بزرگ دریایی مانند ساردین و ماهی قزل آلا است. پس از انتقال ماهی از زمین ماهیگیری ، مجموعه ای از پیش درمانی در یک محیط با درجه حرارت کم ، از جمله تمیز کردن ناخالصی ها ، نزول و دفع و غیره انجام می شود تا از اکسیداسیون و بدتر شدن گوشت ماهی جلوگیری شود. در عین حال ، مواد اولیه برای اطمینان از طراوت و کیفیت ، به شدت مورد بازرسی قرار می گیرند.
سپس روند استخراج انجام می شود. روشهای استخراج متداول شامل فشار و استخراج حلال است. روش فشار می تواند مواد مغذی بیشتری را حفظ کند ، اما عملکرد نسبتاً کم است. روش استخراج حلال می تواند روغن ماهی خلوص بالاتری را بدست آورد ، اما به ویران شدن بعدی نیاز دارد. در طی فرآیند استخراج ، عواملی مانند دما ، فشار و دوز حلال برای بهبود راندمان استخراج و کیفیت محصول به شدت کنترل می شوند.
روغن ماهی استخراج شده باید خالص و جدا شود. روشهای متداول شامل تقطیر ، رسوب ، تصفیه و غیره است. این مراحل ناخالصی ها و مواد غیر ضروری را از بین می برد و از این طریق کیفیت و پایداری روغن ماهی را برای رفع نیازهای محصولات مختلف ، مانند روغن ماهی مورد استفاده در محصولات بهداشتی که نیاز به خلوص بالاتری دارند ، بهبود می بخشد.
مرحله بعدی غلظت و پالایش است ، جایی که عصاره با تبخیر و روشهای دیگر به غلظت مورد نیاز متمرکز می شود و روغن ماهی می تواند با تجزیه ، دئودوریزاسیون ، تخلیه و سایر وسایل دیگر تصفیه شود.
مرحله آخر بسته بندی محصول است ، جایی که روغن ماهی خالص شده به اشکال مختلف مانند مایع ، کپسول های نرم و کپسول های سخت مطابق مشخصات و کاربردها بسته بندی می شود. مواد بسته بندی باید مناسب باشد تا از طراوت و پایداری روغن ماهی در هنگام حمل و نقل و ذخیره سازی اطمینان حاصل شود.
