روغن ماهی چگونه فرآوری می شود؟

من به عنوان یک تأمین کننده روغن ماهی ، اغلب در مورد فرآیند تبدیل ماهی خام به محصولات با کیفیت روغن با کیفیت ماهی که در قفسه های فروشگاه به پایان می رسند سؤال می شود. در این پست وبلاگ ، من شما را از کل سفر فرآوری روغن ماهی ، از لحظه ای که ماهی گرفته تا بسته بندی نهایی است ، طی می کنم.

تهیه ماهی

اولین قدم در فرآوری روغن ماهی ، تهیه ماهی مناسب است. ما به طور معمول از گونه های ماهی چرب مانند آنچوی ، ساردین ، ​​ماهی خال مخالی و شاه ماهی استفاده می کنیم. این ماهی ها سرشار از امگا هستند - 3 اسیدهای چرب ، به ویژه اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و اسید Docosahexaenoic (DHA) ، که سلامت کلیدی هستند - ترویج اجزای روغن ماهی.

شرکت ما متعهد به شیوه های ماهیگیری پایدار است. ما با شرکای ماهیگیری کار می کنیم که از مقررات سختگیرانه پیروی می کنند تا اطمینان حاصل شود که سهام ماهی به پایان نرسیده است. این نه تنها به محافظت از اکوسیستم دریایی کمک می کند بلکه تأمین طولانی مدت ماهی با کیفیت بالا را برای تولید روغن ماهی ما تضمین می کند. شما می توانید در مورد ما اطلاعات بیشتری کسب کنیدمواد اولیه روغن ماهیمنابع در وب سایت ما.

صید و حمل ماهی

پس از شناسایی ماهی به عنوان مناسب برای تولید روغن ماهی ، آنها با استفاده از روش های مختلف ماهیگیری گرفتار می شوند. این روشها برای به حداقل رساندن استرس بر روی ماهی و اطمینان از اینکه در بهترین شرایط ممکن هنگام رسیدن به مرکز پردازش هستند ، طراحی شده اند.

پس از گرفتار شدن ، ماهی به سرعت به کارخانه فرآوری منتقل می شود. نگه داشتن ماهی در دمای پایین هنگام حمل و نقل برای جلوگیری از فساد و تخریب اسیدهای چرب امگا - 3 بسیار مهم است. این معمولاً با ذخیره ماهی در یخ یا ظروف یخچال حاصل می شود.

پیش - پردازش

به محض ورود به کارخانه فرآوری ، ماهی ها از مرحله قبل از پردازش عبور می کنند. اول ، آنها برای از بین بردن هرگونه زباله ، ماهی آسیب دیده یا گونه های غیر هدف طبقه بندی می شوند. این یک گام مهم برای اطمینان از خلوص و کیفیت محصول نهایی روغن ماهی است.

در مرحله بعد ، ماهی ها به طور کامل شسته می شوند تا هرگونه خاک ، نمک یا سایر آلاینده ها از بین بروند. این امر به حفظ استانداردهای بالای بهداشت مورد نیاز در تولید روغن ماهی کمک می کند.

استخراج روغن ماهی

روش های مختلفی برای استخراج روغن ماهی از ماهی وجود دارد ، اما متداول ترین روش آن روش فشار خون است. در این فرآیند ، ماهی از پیش پردازش شده در دمای نسبتاً کم پخته می شود. مرحله پخت و پز به دو هدف اصلی خدمت می کند: به تجزیه بافت ماهی و رها کردن روغن کمک می کند ، و همچنین آنزیم هایی را که می توانند باعث اکسیداسیون روغن شوند ، غیرفعال می کند.

پس از پخت و پز ، ماهی ها فشار می یابند تا روغن را از اجزای جامد و مایع جدا کند. مخلوط حاصل حاوی روغن ، آب و مواد جامد است. سپس این مخلوط برای جدا کردن روغن از آب و مواد جامد سانتریفیوژ می شود. سانتریفیوژ از اصل نیروی گریز از مرکز برای جدا کردن مواد تراکم مختلف استفاده می کند. این روغن ، که نسبت به آب و مواد جامد کمتر متراکم است ، به بالا شناور می شود و به راحتی قابل جمع آوری است.

روش استخراج دیگر روش حلال - استخراج است. این روش در صورت نیاز به عملکرد بالاتر روغن استفاده می شود. از حلالهایی مانند هگزان برای حل روغن از بافت ماهی استفاده می شود. با این حال ، این روش برای اطمینان از ایمنی آن برای مصرف انسان ، نیاز به اقدامات اضافی برای از بین بردن حلال از روغن دارد.

پالایش روغن ماهی

روغن ماهی خام به دست آمده از فرآیند استخراج هنوز حاوی ناخالصی مانند اسیدهای چرب آزاد ، رنگدانه ها و بو - باعث ایجاد ترکیبات می شود. برای بهبود کیفیت ، پایداری و طعم روغن ماهی ، باید تصفیه شود.

روند پالایش به طور معمول از چندین مرحله تشکیل شده است. اولین قدم در حال جابجایی است که در آن روغن خام با آب یا اسید مخلوط می شود تا فسفولیپیدها و سایر مواد لثه را از بین ببرد. این به جلوگیری از تشکیل رسوبات در محصول نهایی کمک می کند.

بعد ، روغن تحت خنثی سازی قرار می گیرد. در این مرحله ، یک محلول قلیایی به روغن اضافه می شود تا اسیدهای چرب آزاد را از بین ببرد. اسیدهای چرب آزاد با محلول قلیایی برای تشکیل صابون واکنش نشان می دهند ، که می توان به راحتی از روغن جدا شد.

پس از خنثی سازی ، روغن برای از بین بردن رنگدانه ها و سایر ناخالصی های رنگی سفید می شود. این کار معمولاً با درمان روغن با خاک رس فعال یا کربن انجام می شود. عوامل سفید کننده رنگدانه ها را جذب می کنند و روغن را با رنگ سبک تر رها می کنند.

سرانجام ، روغن برای از بین بردن هرگونه بو و طعم های ناخوشایند از بین می رود. این امر با گرم کردن روغن در زیر خلا و عبور بخار از طریق آن حاصل می شود. بخار به از بین بردن بوی فرار کمک می کند - باعث ایجاد ترکیبات می شود.

غلظت امگا - 3 اسیدهای چرب

در بعضی موارد ، ما ممکن است بخواهیم محصولات روغن ماهی با غلظت بالاتر EPA و DHA تولید کنیم. این می تواند از طریق فرایندی به نام تقطیر مولکولی حاصل شود. تقطیر مولکولی یک فرآیند تقطیر خلاء بالا است که اجزای مختلف روغن ماهی را بر اساس وزن مولکولی آنها جدا می کند.

با استفاده از تقطیر مولکولی ، می توانیم غلظت EPA و DHA را در روغن ماهی افزایش دهیم. این نتیجه درروغن ماهی DHA بالامحصولاتی که قدرتمندتر هستند و مزایای سلامتی بیشتری دارند.

محاصره

پس از تصفیه روغن ماهی و در صورت لزوم متمرکز ، آماده محصور شدن است. محاصره فرآیند محصور کردن روغن ماهی در یک نرم افزار یا کپسول است. این امر نه تنها مصرف کنندگان روغن ماهی را برای مصرف کنندگان آسان تر می کند بلکه روغن را نیز از اکسیداسیون و تخریب محافظت می کند.

ما ارائه می دهیمنفت ماهی وگان ماهیبرای کسانی که گزینه دوستانه وگان را ترجیح می دهند. این نرم ها از مواد گیاهی ساخته شده و یک روش مناسب برای مصرف روغن ماهی فراهم می کنند.

کنترل کیفیت

در کل سفر فرآوری روغن ماهی ، اقدامات دقیق کنترل کیفیت انجام می شود. نمونه های روغن ماهی در مراحل مختلف تولید گرفته شده و برای طیف وسیعی از پارامترها از جمله محتوای EPA و DHA ، سطح اکسیداسیون ، وجود آلاینده ها مانند فلزات سنگین و سموم دفع آفات و کیفیت میکروبیولوژیکی مورد آزمایش قرار می گیرند.

این آزمایشات با استفاده از تکنیک های تحلیلی پیشرفته در آزمایشگاه های ما در خانه انجام می شود. فقط روغن ماهی که مطابق با استانداردهای کیفیت دقیق ما است ، برای بسته بندی و توزیع تأیید می شود.

بسته بندی و ذخیره سازی

مرحله آخر در پردازش روغن ماهی بسته بندی است. روغن ماهی محصور شده با دقت در بطری ها یا بسته های تاول بسته بندی می شود. مواد بسته بندی برای محافظت از روغن ماهی در برابر نور ، هوا و رطوبت انتخاب شده اند که می تواند باعث اکسیداسیون و فساد شود.

محصولات روغنی بسته بندی شده ماهی سپس در یک مکان خنک و خشک ذخیره می شوند تا زمانی که آماده ارسال به مشتریان ما شوند. شرایط مناسب برای ذخیره سازی برای حفظ کیفیت و طراوت محصولات روغن ماهی ضروری است.

پایان

فرآیند تولید روغن ماهی با کیفیت بالا یک محصول پیچیده و با دقت کنترل شده است. از تهیه ماهی به بسته بندی نهایی ، هر مرحله برای اطمینان از دریافت یک محصول روغن ماهی خالص ، ایمن و مؤثر طراحی شده است.

اگر علاقه مند به خرید محصولات نفتی ماهی ما برای استفاده یا استفاده شخصی خود هستید ، دوست داریم از شما بشنویم. این که آیا شما یک خرده فروش هستید که به دنبال تهیه محصولات ما هستید یا مصرف کننده ای که علاقه مند به مزایای سلامتی روغن ماهی است ، می توانیم اطلاعات و پشتیبانی مورد نیاز خود را در اختیار شما قرار دهیم. برای شروع بحث تهیه و اطلاع از چگونگی روغن ماهی ما می تواند نیازهای شما را برآورده سازد.

منابع

• ACKMAN ، RG (1989). لیپیدهای دریایی و اسیدهای چرب: شیمی و کاربردهای. مطبوعات CRC.
• Budge ، SM ، Iverson ، SJ ، & Koopman ، HN (2006). یک راهنمای عملی برای تجزیه و تحلیل لیپیدها در مطالعات زیست محیطی. رسانه های علمی و تجاری Springer.
• شهودی ، F. ، و Wanasundara ، UN (1998). روغنهای ماهی: منابع ، ترکیب ، استخراج و تثبیت. بررسی های انتقادی در علوم و تغذیه مواد غذایی ، 38 (6) ، 461 - 477.